Bolets Bolets

Amanita muscaria

Amanita muscaria

Seta tóxica

Descripción macroscópica:

- Sombrero: Sus píleos son grandes, varían entre los 10 cm. y 25 cm. de diámetro. Evolucionan de una forma globosa a convexa y finalmente plana, con los bordes ligeramente estriados. La cutícula es separable, de color rojo escarlata que vira al naranja con la edad. Sobre ella hay numerosos restos blancos del velo universal, de textura algodonosa, dispuestos en círculos concéntricos. El original color blanco, amarillea con el tiempo. Carnoso y consistente, de aspecto atractivo.

- Láminas: De color blanco puro, libres y bastante anchas, numerosas, ventrudas y con la arista flocosa. Con abundantes laminillas intercaladas, lamélulas libres y desiguales.

- Pie: Blanco, central y cilíndrico, fácilmente separable del sombrero, recto, robusto y lleno. Evoluciona ligeramente al amarillo claro con el tiempo. El tamaño varía desde unos 12 a 20 cm. de altura y de 1 a 3 cm. de diámetro. Tiene un anillo blanco moteado de copos, amplio, colgante, flexible y persistente, es membranoso y con el borde ligeramente teñido de amarillo. La base del pie es claviforme, rodeado de una volva blanca y fugaz.

- Carne: Es blanca al corte, de olor suave pero desagradable. Anaranjada bajo la cutícula, espesa, tierna, sin apenas sabor o de sabor algo dulzón, como a rábano.

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Tòfona negra (Tuber melanosporum)

Tòfona negra (Tuber melaonosporum)

 

Descripción macroscópica

El hipogeo es subterráneo y puede alcanzar hasta los 12cm. es globoso e irregular. El aspecto de la trufa negra es muy similar al de la trufa de verano (T. aestivum), aunque se diferencian por la época del año y por las verrugas del peridio, que son más pronunciadas en esta última.

El peridio es de color negro, mate y recubierto de verrugas piramidales y poligonales de 3-5 mm. De color rojizo de joven, que viran al negro cuando maduran.

La gleba es compacta, al principio gris-violáceo y en la madurez pardo-negruzca recorrida por venaciones estériles blanquecinas, de tonalidades rosadas al contacto con el aire. Esporada marrón oscuro. De olor perfumado muy característico, como a marisco y un sabor delicioso.

Datos de interés

División: Ascomycota

Clase: Ascomycetes

Orden: Pezizales

Familia: Tuberaceae

Género: Tuber

Especie: T. melanosporum

Nombres Populares: Tòfona negra, Trufa negra, Bolilur belz, Grisola, Jator Biolurra, Trufa del perigord.

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Tuber aestivum

Tuber aestivum

 

Carpóforo de tamaño muy variable, se pueden localizar ejemplares adultos de apenas un par de centímetros de diámetro y otros cuyo diámetro llegue a los 7 u 8 cm. Inicialmente tiene una forma globosa, pero al ir creciendo va adoptando formas irregulares, pudiendo llegar a ser un poco amorfa.

El aspecto de la trufa de verano es muy similar al de la trufa negra, no obstante las verrugas del peridio, son más pronunciadas en la T. aestivum.

La trufa negra y la trufa de verano, establecen una relación de simbiosis micorrícica con algunos árboles, como: encinas (Quercus ilex), quejigos (Quercus faginea), y coscojas (Quercus coccifera), principalmente.

Peridio o superficie externa, tiene un color que por regla general suele ser negro, a veces marrón muy oscuro, está recubierto en su totalidad por verrugas de base piramidal que suelen acabar en punta por el ápice. Estas verrugas tienen la particularidad de estar muy separadas entre ellas y tener una altura que en algunos casos puede superar los 5 mm. 

Gleba compacta y no pulverulenta, de joven de color blanquecino, después se vuelve amarronada. Esta veteada totalmente por venas de color blanco que le confieren un aspecto laberíntico. 

Carne firme y compacta, aunque tierna, con un característico y aromático olor suave y agradable, como a malta tostada y un sabor de mediana intensidad, recordando a los frutos secos (nueces y avellanas). Cuando madura, desprende un olor poco agradable, como a algas, o a gas.

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El Rovelló Pinetell (Lactarius deliciosus)

El Rovelló Pinetell (Lactarius deliciosus)

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DESCRIPCIÓN 
· El sombrero mide de 5 a 20 cm de diámetro, convexo de joven, con el tiempo aplanado y en forma de embudo al final, es de colores variables entre rojizos y anaranjados, formando franjas concéntricas de colores más marcados. 
· El pie es cilíndrico y anaranjado, con clapas de colores más marcados, siempre relativamente corto en relación al diámetro de la seta y normalmente hueco y frágil. 
· La carne es de color blanquinoso, que al cortarla desprende una especie de “látex” que toma tonalidades anaranjadas y después verdosas. 
· Las Láminas son finas y apretadas de color naranja, se rompen con mucha facilidad.

DATOS DE INTERÉS

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Llora (Russula cyanoxantha)

Russula cyanoxantha

DESCRIPCIÓN
• Sombrero de 4 a 15 cm de diámetro, convexo cuando es joven abierto y plano al final del ciclo. Con colores variables, de tonalidades violáceas, moradas, marrones y verdosas
• El pie es cilíndrico, de color blanco, a menudo manchado de tonos violáceos. Se vuelve algo esponjoso en los ejemplares adultos.
• La carne es firme, blanca, quebradiza, de olor suave y gusto agradable. 
• Las laminas adnatas, son blancas, flexibles y bastante densas. Algo grasientas al tacto.
  
DATOS DE INTERÉS 
Otros nombres: cuagra, puagra, carbonera, urretxa.
Familia: Russulaceae
Conocimiento: Es poco apreciada y conocida por la mayor parte de los boletaires catalanes. En cambio, muy apreciada en el País Vasco y otras zonas de España, donde se considera una seta de gran valor.
Hábitat: Normalmente en bosques de planifolios, aunque raramente, también se puede encontrar en pinedas. 
Época del año: En los años de lluvia puede salir en la primavera, en verano y hasta el final del otoño.
Valor culinario: A pesar de ser una de las mejores Russulas en Catalunya tiene poco valor gastronómico, debido a su desconocimiento. 
Comercialización: No existe una comercialización de estas setas en Catalunya. 
Otras especies similares: Existen otras Russulas que son también muy buenas comestibles, como la llora verda (Russula virescens), que crece bajo los robles, castaños, encinas y alcornoques de terrenos silicios; la cualbra (Russula vesca), de sombrero color vinoso y que aparece en planifolios i coníferas. A tener en cuenta, otras Russulas que son muy picantes y de gustos desagradables.
 
ÁREA DE DISTRIBUCIÓN
Esta especie aparece en bosques de planifolios, hayas, encinas, robles y castaños. También de forma puntual y dispersa en algunas pinedas de montaña y alcornocales de terrenos ácidos. En Catalunya, las mejores zonas para su recolección, se encuentran en los alrededores del Montseny, les Guillerias y en el área volcánica de la Garrotxa. En algunos rincones del norte de Barcelona y el sur de Girona, de la Albera y algunos puntos del Pirineo.

Russula cyanoxantha, var. peltereaui

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Russula cyanoxantha
 
 
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Llenega negra (Hygrophorus latitabundus)

Llenega negra  (Hygrophorus latitabundus)

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Descripción:

• El sombrero es de entre 5 y 15 cm. de diámetro. De color grisáceo o marrón, más oscuro hacia el centro, muy viscoso y brillante.

• El pie es cilíndrico y robusto, muchas veces abombado. De color blanco, pero manchado en su parte inferior, viscoso como el sombrero.

• La carne es compacta y blanca. De un olor suave.

• Las láminas son gordas y bastante regulares. De color totalmente blanco. Adnatas al pie.

DATOS DE INTERÉS

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Carlet vermell (Hygrophorus russula)

Carlet vermell (Hygrophorus russula)

Carlet 

Descripción:

• Sombrero plano o convexo de 10 a 20 cm. de diámetro, de superficie seca o poco viscosa en tiempo húmedo y color vinoso, purpúreo, con manchas más oscuras y zonas más claras. Margen enrollado y blanquecino.

• El pie es robusto y de color similar al sombreo, de hasta 8 cm de longitud.

• La carne es dura y compacta, con un color blanco-rosado, de sabor ligeramente amargo. 

• Las láminas son gruesas y espaciadas, a menudo un poco decurrentes, de color blanco o rosado manchado irregularmente de púrpura, como el resto del carpóforo, sobre todo en los ejemplares más viejos.

DATOS DE INTERÉS 

Otros nombres:

Català: Carlet, Escarlet, Vinassa

Vascuence: Ezko gibelgorria

Castellano: Higróforo escarlata, seta de cardenal

 

Orden: Agaricales 

Familia: Hygrophoraceae

Género: Hygrophorus 

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Trompeta (Craterellus cornucopioides)

Trompeta (Craterellus cornucopioides)

Craterellus_cornucopioides

Descripción: 

• Sombrero de hasta 10 cm de diámetro, de color variable según el grado de humedad. Desde negro a gris mate y algo aterciopelado, con una cutícula lisa o ligeramente veteada de fibrillas y con el borde lobulado de manera irregular. La forma es como de trompeta y posee una cavidad en el centro que se prolonga casi hasta la base del pie.

• El pie es una mera prolongación del sombrero y hueco, su color es similar al del himenio o ligeramente más oscuro.

• La carne es escasa, de consistencia elástica, de gris a negruzca, con olor aromático agradable y de buen sabor. 

• Las láminas son inexistentes, el himenio es completamente liso y de color gris ceniciento, débilmente arrugado.

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Fredolic (Tricholoma terreum)

Fredolic (Tricholoma terreum)  

DESCRIPCIÓ 
· Barret cònic de jove, després aplanat i ondulat, de 3 a 9 cm de diàmetre, de color variable entre gris clar a gairebé negre. 
· Peu cilíndric, fibrós i fràgil, d'entre 3 i 6 cm d'alçada, de color blanquinós o gris clar. · Carn blanca prima i trencadissa, d’olor i gust poc apreciables. 
· Làmines fràgils, amples i separades, de color grisenc.

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DADES D’INTERÈS

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Ganoderma lucidum

Ganoderma lucidum

http://es.wikipedia.org/wiki/Ganoderma_lucidum

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Clasificación científica

Filo: Basidiomycota

Clase: Agaricomycetes

Subclase: inc. sed.

Orden: Polyporales

Familia: Ganodermataceae

Género: Ganoderma

Especie: G. lucidum

Nombre binomial: Ganoderma lucidum

En chino: Língzhī , japonés: reishi, Coreano: yeongji, es el nombre de una de las formas (basidiocarpo) del hongo Ganoderma lucidum , que también se aplica a su pariente cercano (Ganoderma tsugae) y que crece en la zona más al norte de los bosques orientales. Estas dos especies de hongos se encuentran distribuidas por todo el mundo, tanto en zonas tropicales como en templadas, incluyendo Norteamérica, Sudamérica, África, Europa y Asia. Crece como un parásito o saprófito, sobre una gran variedad de árboles.

La Ganoderma lucidum goza de especial veneración en Asia, donde se ha utilizado en la medicina tradicional china como un medicamento por más de 4.000 años, convirtiéndose en una de las más antiguas setas de las que se tenga conocimiento que hayan sido utilizadas en la medicina. Debido a los beneficios para la salud que se le atribuyen y a la aparente ausencia de efectos secundarios, ha logrado una buena reputación en Oriente como complemento alimenticio con efectos curativos.

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Ceps

Ceps y Ciurenys

Boletus edulis

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Descripción

 · El carpoforo mide de 7 a 30 cm de diámetro cuando es adulto, con forma de tapón de cava cuando joven, de semiesférico a plano con el tiempo, de color variable, blanquinoso, avellana, beige claro...

· El pie es muy grueso y de color blanquinoso.

· La carne es densa, blanca, inmutable y dura, con el tiempo se va ablandando.

· Los poros (No tiene laminillas) son de color blanco, muy densos de joven, con el tiempo se van amarilleando hasta llegar a tonos verdosos.

Es un tipo de seta que suele confundirse frecuentemente, entre las distintas especies que componen la familia de los Boletos (Boletaceae) por el aspecto robusto de las mismas y similares características organolépticas.

El aspecto de Boletus aereus es muy similar al de Boletus edulis. Difiere sin embargo del anterior en que el color del sombrero es muy oscuro, chocolate o negruzco, con cutícula seca y afelpada y el pie es de color pardo.

Datos de interés

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Molleric (Suillus granulatus)

Molleric (Suillus granulatus)

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DESCRIPCIÓN 

· El sombrero de 5 a 14 cm de diámetro, de color marrón, hemisférico de joven, convexo con el tiempo, de cutícula pegajosa y fácilmente separable de la carne. 
· El pie es cilíndrico de 5 a 10 cm de altura per 1,5 a 2,5 de grueso, de color amarillento y con la edad algo más marrón.
 
· La carne es de color amarillo y algo blanquinosa, de olor suave y agradable.
 
· Los poros son de color amarillo.

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Rossinyol

Rossinyol (Cantharellus cibarius)

Rosinyols

Cantharellus subpruinosus

rossinyol

DESCRIPCIÓN

• El sombrero de entre 4 y 10 cm de diámetro. De color amarillo anaranjado, a veces con tonalidades blanquinosas. Muy carnoso y en forma de embudo como una ampliación del pie. El margen es lobulado e irregular.

•El pie es cilíndrico y corto, algo atenuado en la base, se va ampliando hasta convertirse en el sombrero. De color amarillo similar al resto de la seta, algo pruinoso enCantharellus subpruinosus.

• La carne es firme y compacta de color blanco crema. Con olor de frutas y de gusto suave y dulce, un punto picante en la variedad Cantharellus subpruinosus.

• Las Láminas son muy decurrentes y forman unos pliegues o venas de color similar al sombrero y al pie.

En realidad podríamos diferenciar dos especies distintas y/o bastante diferenciadas (Ver imágenes) dependiendo del hábitat. Las de las zonas herbosas en los bosques de coníferas y las de los bosques de planifolios, generalmente bajo las hojas. Actualmente aun se mantiene la misma denominación, que debería revisarse. Los micólogos parece que están en ello y últimamente se ha creado la especie diferenciada comoCantharellus subpruinosus.

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Carrereta o Cama-sec (Marasmius oreades)

Carrereta o Cama-sec (Marasmius oreades)

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Descripció:

· El carpòfor és petit d'uns 3 a 5 cm de mitjana i una mica ondulat, normalment amb un mamelló central i de color variable entre crema i un ocre vermellós.

· El peu és prim i molt elàstic de color blanquinós.

· La carn és blanca d'olor suau i característic. Quan estan molt humides recorda l'olor del clor

· Les làmines són de color crema, espaiades i gruixudes.

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Múrgula (Morchella)

Múrgula (Morchellas)

 Descripción

• El carpoforo mide de 5 a10 cm de diámetro y hasta 12 cm de altura. Es de forma cónica y algunas veces redondeada. Es una seta que forma una serie de alveolos con una serie de concavidades y costillas. El color es con tonalidades marrones, que con el tiempo ennegrecen, o se oxidan dependiendo de la especie.

• El pie es blanco, irregular, vacio, blando y frágil.

• La carne es blanquinosa, delgada y muy escasa.

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Calocybe gambosa (Moixernó)

Moixernó (Calocybe gambosa)

Descripción

• El carpoforo mide de 3 a 12 cm de diámetro. Convexo y redondeado de joven, aplanado cuando es más vieja. Colores que van desde el blanco al crema. 
• El pie es cilíndrico y robusto, del mismo color que toda la seta.
• La carne es dura. Blanca y muy compacta. Con olor y sabor de harina fresca. 
• Las láminas están muy juntas y son delgadas. De color blanco cremoso.

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Marçot (Hygrophorus marzuolus)

Marçot (Hygrophorus marzuolus)

Marzuelos

Descripción 

_ El carpoforo es convexo y carnoso, de 10 a 15 cm. de diámetro y color blanquecino de joven, algo más grisáceo con el tiempo. 
_ El pie es robusto y blanco o tonalidades gris. 
_ La carne es blanca y compacta de olor suave y sabor dulce. 
_ Las laminas están bastante separadas y son gruesas, también blancas y con tonos grisáceos cuando es adulta.

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Ou de Reig (Amanita caesarea)

Ou de Reig (Amanita caesarea)

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Descripción

_ El carpóforo de entre 8 a 20 cm. de diámetro de color anaranjado, naranja vivo o naranja muy fuerte, con cutícula lisa y separable. En ejemplares jóvenes, el sombrero es hemisférico y se va aplanando conforme se desarrolla el esporocarpo.

_ Las láminas son anchas, libres y numerosas, con la arista flocosa y abundantes lamélulas (Laminillas intercaladas), de un color amarillo dorado.  

_ El pie del mismo color que las láminas, es cilíndrico y provisto en su tercio superior de un anillo amarillo. Suele medir entre 8 y 15 cm. de alto y de 2 a 3 cm. de diámetro. Generalmente hueco en los ejemplares más adultos.

_ La volva es grande, blanca y membranosa. Cuando empieza a crecer es similar a un huevo de gallina, clara blanca y el píleo emergente del hongo, como la yema amarilla. 

_ La carne es blanca amarillenta, espesa, frágil, de sabor suave y agradable en los ejemplares jóvenes. No tanto en los ejemplares viejos. 

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